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Photos: Bertrand Gabioud

Les alpages.

Nous collaborons avec une trentaine d'alpages situés géographiquement entre le Chablais valaisan et le Val d'Anniviers. Certaines exploitations sont certifiées Raclette du Valais AOP, ce qui garantit une certaine qualité grâce à un suivi régulier des fromages et un contrôle par l'Interprofession. 

 
Les fromages sont livrés tout au long de l'été et affinés dans nos caves. Nous sélectionnons ensuite les fromages ayant un potentiel de garde pour les affiner encore plusieurs mois en grotte à une température constante de 8 degrés.